Café da manhã ou café-da-manhã?

Segundo o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa, o substantivo composto café-da-manhã é o nome da refeição matinal, também conhecida como desjejum. 

Café da manhã, sem hífen, é o café tomado de manhã.

O acordo ortográfico de 2008 retirou o hífen de palavras compostas que contém formas de ligação, no entanto, café-da-manhã não é uma delas, segundo o Houaiss.

O seu plural, portanto, é cafés da manhã ou cafés-da-manhã, seguindo a regra que determina que apenas o primeiro elemento vai para plural quando o segundo termo especifica o primeiro.