Qual a diferença entre verbos irregulares e verbos defectivos?

A diferença entre verbos irregulares e verbos defectivos está na forma como eles se comportam na conjugação:

Verbos irregulares

São aqueles que não seguem o modelo padrão de conjugação (ou seja, fogem das regras dos verbos regulares). Eles sofrem alterações no radical, nas terminações ou em ambos.

Exemplos:

Fazer → eu faço, nós fazemos

Ir → eu vou, tu vais

Ser → eu sou, eles são

Verbos defectivos

São aqueles que não possuem conjugação completa, ou seja, faltam algumas formas verbais. Isso geralmente acontece por razões de uso (evita-se certas formas por soarem estranhas ou por tradição).

Exemplos:

Abolir → não se usa (ou se evita) “eu abolo”

Falir → evita-se “eu falo” (para não confundir com o verbo falar)

Colorir → evita-se “eu coloro”

Eles existem, mas não são usados em todos os tempos, pessoas ou modos.

Resumindo:

Irregulares → têm todas as formas, mas mudam o padrão

Defectivos → faltam formas na conjugação