'Demais' e 'de mais'

Demais vai possuir função de advérbio (muito) ou pronome indefinido.

De mais, por sua vez, possui função de locução adjetiva (e será empregado comumente para qualificar um substantivo).

A viúva comeu sal de mais.

A viúva comeu demais.

A viúva chamou os demais convidados para a cerimônia.